Ik hou niet van te veel poespas, ik vind het belangrijk om simplistisch te zijn maar niet in de negatieve zin. Minimalistisch waar het hoort en complex wanneer het complementair is, nieuwe smaakcombinaties te creëren die niet doorgaans zijn maar wel doordacht.

Het eerste indruk is belangrijk, het oog wil namelijk ook wat. Daarom is het belangrijk om niet alleen creatief te zijn met smaken maar ook bij het opmaken van het bord.

De bordopmaak bedenk ik meestal ad-hoc waardoor geen enkele bord hetzelfde is.

Door de jaren heen hebben mijn smaakpapillen de nodige smaken geproefd om te weten wat wel en niet lekker is.